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最中(求肥入り)

最中(求肥入り)

ゆずの爽やかな香りがお口の中に広がります。ゆず以外にもオレンジやレモンの皮等少し手を加えるだけで一味違った最中に変身します。生姜の絞り汁を少し入れても美味しいです。

材料  (もなか8ヶ分)

最中の皮
8組
特選小倉餡(30g餡玉)
8ヶ
求肥(12gカット)
8ヶ
片栗粉
適量
●求肥
 
白玉粉
50g
100g
キャスターシュガー
100g
ゆずの皮
1/4ヶ

作り方

求肥

[1]
耐熱ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、ダマのないように混ぜ合わせる。
キャスターシュガーを加える。
[2]
ラップをかけ、電子レンジで3分加熱し混ぜ合わせる(熱いので注意)。
再びラップをして1分間レンジにかけ混ぜ、ラップを外して粘りとこしのある状態まで30秒単位でレンジにかける。
最後にゆずの皮のすりおろしを加える。
[3]
残りのメレンゲに[3]を加えて軽く合わせ、振るったケーキ用米粉を加え合わせる。

もなか

[1]
求肥は最中のサイズに合わせてカットする。
[2]
皮1枚に1/2の餡玉を広げ求肥をのせる。残りの餡を広げ、最中の皮で蓋をする。
最中はぱりぱりっとした出来立てを食べるのが一番。できたての美味しさをお楽しみ下さい。