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初霜

初霜

やさしい栗味のあかね豆腐。ちょっぴりもっちりした水羊羹のような仕上がりです。大きな黒豆が新年のお茶菓子にもぴったり。盛り付けには黒豆に金箔を飾って、氷餅をふって初霜を演出!

材料(20ヶ分)

Jhcあかね豆腐の素
50g
キャスターシュガー
100g
Jhc特選白こしあん
80g
サバトンマロンペースト
80g
600g
カスタニエ
80g
黒豆甘露煮
80粒
金箔
適量
氷餅
適量
ラミカラペシート
20枚
金リボンタイ
20本

作り方

[1]
Jhcあかね豆腐の素とキャスターシュガーを良く混ぜ合わせておく。
[2]
カスタニエは5mm角にザク切りしておく。
[3]
ミニセルクル丸、又は湯飲みにラミカラペシートを敷きこんでおく。
[4]
特選こし餡とサバトンマロンペーストを鍋に入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
均一な状態になれば混ぜながら[1]を少しずつ加える。
[5]
鍋を中火にかけ、鍋底から練り混ぜる。全体が沸騰し始めたら軽く沸騰する程度に火を弱めて更に5分ほど良く練る。
練り上がる1分前に[2] のカスタニエを入れる。
[6]
生地を火から下ろし、[3]のシートの中にスープスプーンなどで一匙程入れ、シロップを切った黒豆を3~4粒散らし、更に生地を2匙程加えて茶巾に絞り金リボンタイで締め、冷やし固める。