やさしい栗味のあかね豆腐。ちょっぴりもっちりした水羊羹のような仕上がりです。大きな黒豆が新年のお茶菓子にもぴったり。盛り付けには黒豆に金箔を飾って、氷餅をふって初霜を演出！
材料（20ヶ分）
- Ｊｈｃあかね豆腐の素
- 50ｇ
- キャスターシュガー
- 100ｇ
- Ｊｈｃ特選白こしあん
- 80ｇ
- サバトンマロンペースト
- 80ｇ
- 水
- 600ｇ
- カスタニエ
- 80ｇ
- 黒豆甘露煮
- 80粒
- 金箔
- 適量
- 氷餅
- 適量
- ラミカラペシート
- 20枚
- 金リボンタイ
- 20本
作り方
- [1]
- Ｊｈｃあかね豆腐の素とキャスターシュガーを良く混ぜ合わせておく。
- [2]
- カスタニエは5ｍｍ角にザク切りしておく。
- [3]
- ミニセルクル丸、又は湯飲みにラミカラペシートを敷きこんでおく。
- [4]
- 特選こし餡とサバトンマロンペーストを鍋に入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
均一な状態になれば混ぜながら[1]を少しずつ加える。 - [5]
- 鍋を中火にかけ、鍋底から練り混ぜる。全体が沸騰し始めたら軽く沸騰する程度に火を弱めて更に5分ほど良く練る。
練り上がる1分前に[2] のカスタニエを入れる。 - [6]
- 生地を火から下ろし、[3]のシートの中にスープスプーンなどで一匙程入れ、シロップを切った黒豆を3～4粒散らし、更に生地を2匙程加えて茶巾に絞り金リボンタイで締め、冷やし固める。
