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くりきんとん餅

くりきんとん餅

電子レンジで作る餅生地を、和栗のペーストで包むだけの簡単和菓子。
和栗のペーストをよくほぐすと、香りがよりよく出ます!必ずほぐしてからご使用くださいね。

約30分

材料(約10ヶ分)

●餅生地
 
滋賀羽二重餅粉
100g
キャスターシュガー
40g
トレハロース
10g
少々
120g
●くりきんとん生地
 
和栗のペースト
(マロンペースト利平・丹沢)
180g
 
10g~20g

作り方

餅生地の作り方

[1]
羽二重餅粉・キャスターシュガー・トレハロース・塩を混ぜ合わせ、耐熱ボールに入れる。
水を加えながら混ぜ合わせる。
軽くラップをかけ、電子レンジに3分かける。
混ぜ合わせ、ラップをして1分レンジにかける。更に30秒レンジにかける。
生地に透明感があり、伸びやかな粘りが出るまでレンジにかける。
(電子レンジは500Wを使用した場合の時間です。容器・ワット数により調節してください。)
[2]
出来上がった生地はセパレート紙を敷いたケースに移し、冷めれば冷凍庫で冷やし固める。


仕上げ

[1]
和栗のマロンペーストをよ~くほぐし、水を加えて練ってキントン餡を作る。
ポリシートの中央に、キントン餡20gをのせ、直径6cmの丸に広げる。
[2]
餅生地は10gにカットし(包みやすい大きさに)、平らなキントンの中央に置く。
ポリシートで茶巾絞りにして形を整えてポリシートをやさしく外す。
[3]
美味しいお煎茶やお抹茶とお楽しみください。