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草餅

草餅

季節を感じる和菓子とお茶があれば、忙しい毎日の中に少しだけゆとりが生まれる気がしませんか?今日はおいしいお茶を入れて、ほっこりしてみましょう。

材料 (約20個分)

上新粉
130g
餅粉
20g
キャスターシュガー
30g
少々
お湯
150g
国内産よもぎ粉末
7g
特選小倉あん
300g
青きなこ
適量
●手水用シロップ
 
水:砂糖=1:1
適量

作り方

[1]
小倉あんは丸めておく。
[2]
よもぎ粉末はたっぷりのお湯(50℃~60℃)に入れ混ぜて5分くらい置き、布巾でこして水分をしっかりと絞り、ほぐしておく。
[3]
上新粉、餅粉、キャスターシュガー、塩、を合わせ、60℃くらいのお湯を加えながら、合わせる。
[4]
蒸気を上げた蒸し器に硬く絞った布巾(金の蒸し器なら、布巾の下に巻きすを敷く)を敷き、この上に[3]を5ヶ位に分けて入れて強火で約20分蒸す。
[5]
[4]をボールに移し、耳たぶより少し硬いくらいに水分で調節しながら、弾力をつやがでるまでよく練ります。 [2]のよもぎを加え、均一に混ぜ練る。
[6]
40℃位までに冷めれば、1個25g位にカットし手水をつけて少し練り、平らにして[1]のあんをのせて包みます。
布巾で茶巾絞りにして、青きなこを振るった所におき、上にも青きな粉を振るいます。