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豆大福

豆大福

京都でも有名な出町ふ○ばの豆餅・・のように塩味と餡と皮のバランスがとっても絶妙!に出来上がります。トレハロースを入れる事で電子レンジで作る皮が翌日もやわらか~く仕上がります。

材料 (16ヶ分)

餅粉または羽二重餅粉
200g
キャスターシュガー
80g
トレハロース
20g
少々
225g
特選小倉餡
400g
ふっくら赤えんどう豆
80g
手粉(フラワースターチ・片栗粉)
適量


作り方

[1]
特選小倉餡を1個25gに丸め、周りにふっくら赤えんどう豆を5g程つける。
[2]
餅粉・キャスターシュガー・トレハロース・塩を合わせて耐熱ボールに入れる。
水を入れながら混ぜ合わせ、ラップで軽くカバーして電子レンジに4分かける。 
レンジから取り出し、良く混ぜ合わせてさらに2分。混ぜ合わせて1分かける。
生地に透明感があり、伸びやかな粘りが出るまでレンジにかける。
出来上がれば良く混ぜ合わせてから手粉を振るったまな板に取り出す。
[3]
粗熱が取れて、少し扱いやすくなれば、カードで16等分して1の餡玉を包む。 
(べたつきやすいので手粉を使い、出来上がってからハケで粉をはらう。)
(このレシピの電子レンジは500wを使用しています。耐熱容器やワット数により、加熱時間は調節して下さい。)