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水ようかん

水ようかん

エイトアガーとキャスターシュガーは、必ず粉末の状態でよく混ぜ合わせてから、水を入れてください。良く混ぜ合わせないと、”ダマ”になりますのでご注意ください。

材料(卵豆腐型 大1ヶ分)

エイトアガー
18g
キャスターシュガー
80g
500g
特選こしあん
500g
桜の葉(塩漬け)
15枚
●抹茶風味
 
エイトアガー
18g
キャスターシュガー
80g
500g
特選白こしあん
500g
抹茶
5g
かのこ豆
100g

作り方

[1]
鍋にエイトアガーと砂糖を入れ、ヘラでよく混ぜます。
[2]
水を入れながらよく混ぜます。
[3]
混ぜながら火にかけ、沸騰したら特選こしあんを加え、混ぜながらもう一度沸騰するまで火にかけます。
[4]
鍋底を水につけて混ぜながら粗熱を取り、卵豆腐型に移し、冷やし固めます。
型から出してカットし、水洗いした桜の葉で包みます。

抹茶水ようかんの作り方

[1]
茶漉しを通した抹茶と配合中の砂糖大さじ1を混ぜ合わせ配合中の水、大さじ2で溶いておきます。
[2]
作り方3の最後に火を止めてから、溶いた抹茶を加えて混ぜ合わせ、かのこ豆も加えます。
続きは作り方4と同じ。