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小倉パウンド

小倉パウンド

スポンジケーキも作れるケーキ用米粉で、ふんわりしっとりしたパウンドケーキを作ってみました。あつあつでも冷めてもおいしいですよ。油分を使用しないのでとってもヘルシー。

材料 (エコーミニパウンド12ヶ分)

ケーキ用米粉
90g
卵白
140g
キャスターシュガー
50g
特選小倉あん
200g
○その他
 
かのこ豆
50g

作り方

[1]
卵白はしっかり泡立てる。8分位泡立てば、キャスターシュガー1/2を加えて更に泡立てる。
残りの砂糖を加えて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
[2]
特選小倉あんをほぐしてメレンゲの1/3を加えて混ぜ合わせる。1/3のメレンゲを加えて軽く合わせる。
[3]
残りのメレンゲに[3]を加えて軽く合わせ、振るったケーキ用米粉を加え合わせる。
[4]
エコーミニパウンドにこの生地を40gづつ絞り入れ、表面にかのこ豆を少し散らして蒸し上げる。
蒸気が充分に上がった強火の蒸し器で約13~15分蒸す。
[5]
蒸し上がり、粗熱が取れた位でホカホカを召し上がってもOK!冷めたらラッピングしてプレゼントしてもOK!