水まんじゅう お花畑

カラフルなお花畑のような水まんじゅうを作って見ました。つるんとした喉越しが、初夏向けの和菓子ですね。もちろんお花見の季節に作ってもOK！

[1]: 道明寺粉は小匙１ずつ3つのプリンカップ等に入れ、さっと水洗いし、水気を切って熱湯を小匙１強ずつ入れ、水溶きした色粉を少しずつ入れる。　3色に染め分けてラップをかけて5～10分蒸らす。
ラップをしたまま、電子レンジに30秒くらいかける。
[2]: 特選白あんに、茶こしを通した抹茶を入れて練り込む。10ｇの餡玉に丸めておく。
[3]: 露草はキャスターシュガーと良く混ぜ合わせておく。
[4]: 鍋に水を入れ、[3]を少量ずつ加えながら混ぜて分散させ、火にかける。
焦げ付かないように鍋底から全体を良く練り、沸騰したら少し火を弱めて4分間練り続ける。
火から下ろし、[1] の3色道明寺粉を加え合わせ、分散すれば再び火にかける。
沸騰して、約30秒後、火から下ろす。
[5]: プチカップに生地を7分目まで入れ、[2] の餡玉を入れ、生地を更に加えて冷やし固める。