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水まんじゅう お花畑

水まんじゅう お花畑

カラフルなお花畑のような水まんじゅうを作って見ました。つるんとした喉越しが、初夏向けの和菓子ですね。もちろんお花見の季節に作ってもOK!

材料 (プチカップ20ヶ分)

露草(水まんじゅうの素)
50g
キャスターシュガー
175g
500g
道明寺粉
小匙3
熱湯
小匙3強
色粉(赤・黄・水色)
各少々
特選白あん
200g
抹茶
大匙1
●その他
 
プチカップ
20個

作り方

[1]
道明寺粉は小匙1ずつ3つのプリンカップ等に入れ、さっと水洗いし、水気を切って熱湯を小匙1強ずつ入れ、水溶きした色粉を少しずつ入れる。 3色に染め分けてラップをかけて5~10分蒸らす。
ラップをしたまま、電子レンジに30秒くらいかける。
[2]
特選白あんに、茶こしを通した抹茶を入れて練り込む。10gの餡玉に丸めておく。
[3]
露草はキャスターシュガーと良く混ぜ合わせておく。
[4]
鍋に水を入れ、[3]を少量ずつ加えながら混ぜて分散させ、火にかける。
焦げ付かないように鍋底から全体を良く練り、沸騰したら少し火を弱めて4分間練り続ける。
火から下ろし、[1] の3色道明寺粉を加え合わせ、分散すれば再び火にかける。
沸騰して、約30秒後、火から下ろす。
[5]
プチカップに生地を7分目まで入れ、[2] の餡玉を入れ、生地を更に加えて冷やし固める。