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お芋ちゃん

oimochan

シナモンが薫懐かしいお芋ちゃん。焼く前に竹串で穴を開ける事でお芋らしく、あんこが出てきにくくなります。お試しくださいね。

約60分(生地を休ませる時間は含まれていません)

材料(15個分)

バター 無塩
15g
キャスターシュガー
15g
トレハロース
5g
コンデンスミルク
40g
卵黄
1個(20g)
卵白
15g
スーパーバイオレット
100g
紫いもパウダー
10g
ベーキングパウダー
1.5g
<芋あん>
 
特選白あん
160g
さつまいも裏ごし
100g
卵黄
20g
バター 無塩
20g
少々
 
 
シナモンパウダー
適量

作り方

[1]
ボウルにバターを入れ、木べらで柔らかくし、キャスターシュガー、トレハロースを加え混ぜる。
コンデンスミルクを2~3回に分けて加え合わす。次に卵黄、卵白を入れ混ぜる。
[2]
スーパーバイオレット、紫いもパウダー、ベーキングパウダーを合わせて振るい、[1]に入れ、ヘラで合わす。
ラップに包み冷蔵庫で30分以上休ませる。

芋あんの作り方

[3]
あんの材料を鍋に入れ、よく合わせ、中火にかけよく練る。
[4]
15等分して丸め、楕円にしておく。


仕上げ

[5]
皮を15等分にして丸め、平らにしてあんをのせ、包みこむ。さつまいもの形にする。
[6]
シナモンをつけ、竹串で所々に穴を開ける。クッキングシートを敷いた天板にならべる。
 焼成:170℃~180℃ → 13~15分
[7]
かわいいお芋ちゃんの出来上がり。