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イチゴのつぶやき

イチゴのつぶやき

中の粒粒はフリーズドライの苺。本物とは違い水分が出ないので翌日食べてもOK。FDフレーズパウダーは必ずペースト状にして4分後に入れて下さい。早く入れると色が悪くなるので注意。いちごのかおりがふんわりしておいしいですよ~。

材料 (20ヶ分)

餅粉
200g
キャスターシュガー
100g
少々
210g
FDフレーズパウダー
大匙1
キャスターシュガー
20g
30g
●中餡
 
特選白あん
300g
フリーズドライフレーズ
10g
●その他
 
手粉(フラワースターチ)
 
人工桜葉
20枚

作り方

[1]
中餡を用意しておく。
フリーズドライフレーズを5mm角にザク切りし、特選白あんに混ぜ込みラップに包み30分ほど置く(餡とフレーズが馴染むように)1個15gにして丸める。
[2]
FDフレーズパウダーとキャスターシュガー20gをよ~く混ぜ合わせる。
ここに少しずつ水を加え、ペースト状にしておく。
[3]
餅粉・キャスターシュガー・塩を合わせて耐熱ボールにいれ、水を入れながら混ぜ合わせ、ラップを軽くかけて電子レンジに4分かける。レンジから取り出し混ぜ合わせ、[2]のペーストを加え更に混ぜ合わせる。
ラップをして2分レンジにかけ、混ぜ合わせラップをして1分レンジにかける。
混ぜ合わせて手粉を振ったまな板に取り出す。
[4]
少し扱いやすくなれば、カードで20等分して、[1]の中餡を包む。
(べたつきやすいので手粉を使い、出来上がってからハケで粉をはらう。)
出来上がれば人工桜葉にはさみ、シールマドレーヌ袋のミニにいれてプレゼント。