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柚子の華

柚子の華

水まんじゅうの素を使ってつくる、アレンジ水まんじゅう。
白あんを、生地の中心に入れるのではなく一緒に炊いて生地を作ります。しっかり5分練ることで、もっちりとした食感に。
柚子ピールの爽やかさが初夏にぴったり。
よ~く冷やしてどうぞ!

約20分(冷やす時間は含まれません)

材料(プチカップ15ヶ分)

露草(水饅頭の素)
50g
キャスターシュガー
130g
350g
特選白こしあん
100g
│ 水
100g
柚子ピール
15g

作り方

[1]
柚子ピールは3㎜角にカットし、小さい鍋に移しピールが隠れる程度に水を入れ、火にかける。
中火で煮たてて、水分がほぼ無くなれば蓋をして冷ます。
[2]
特選白こしあんを100gの水でペースト状にしておく。
[3]
露草とキャスターシュガーを合わせ、水の中にすこしずつ混ぜながら加え分散させる。
[2]も加え合わせ火にかける。
焦げ付かないよう鍋底から全体を練り合わせる。
沸騰したら弱火にし、5分間練る。
[4]
[1]の柚子を加え、再度沸騰したら火を止めプチカップに入れ冷やし固める。
[5]
固まれば、笹などを敷いたお皿に取り出しましょう。