天板一枚で一気に焼き上げるクッキー。
カットする時にはナイフをのこぎりを使うように こまめに前後に動かしてください。ナイフを押さえてカットすると割れやすいですよ！
約60分
材料（24×28cmの天板１枚分）
- ●パートシュクレ生地
- 無塩バター
- 120g
- 全卵
- 1個
- アーモンドプードル
- 70g
- プレーンクッキーミックス粉
- 125g
- ●フロランタン生地
- アーモンドスライス
- 110g
- ピーカンナッツ
- 50g
- かぼちゃの種
- 30g
- 生クリーム40％
- 30g
- フロランタンミックス
- 60g
- ●その他
- 梅原オレンジカット
- 50g
- グランマニエ
- 10g
- セパレート紙
作り方
- [1]
- 梅原オレンジカットとグランマニエを合わせておく。
- [2]
- アーモンドスライス、粗刻みのピーカンナッツ、かぼちゃの種を混ぜ合わせ、生クリームをからめる。
フロランタンミックスもからめる。 - [3]
- ボールにに無塩バターを入れてすり混ぜ、ほぐした全卵を3回に分け、加えては混ぜ合わせる。
ふるったアーモンドプードルを加え合わせ、クッキーミックス粉を加え合わせる。
天板にセパレート紙を敷き詰め、出来上がったパートシュクレ生地を平らに広げ170℃で約20分焼く(八分位焼けた状態) - [4]
- [1]をパートシュクレの表面に散らし広げる。この上に[2]を平らに広げ焼き上げる。
160～170℃・・・25～30分 - [5]
- 焼き上がればセパレート紙ごと板の上に取り出し、粗熱が取れたら裏返してパン切りナイフで好みのサイズにカットし網の上で完全に冷ます。
シリカゲルなどを入れ、湿気ないようにラッピングする。
