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抹茶のパーターフィロ包み

抹茶のパーターフィロ

春巻きの皮の様なパータフィロは、焼く前のバターをたっぷり塗るのがパリパリに仕上げるコツ。
多いかな?ぐらいがちょうどいい加減です。

約45分

材料(ミニセルクル丸型 8個分 )

パーターフィロ
2枚
溶かしバター
30g
●抹茶のクレームダマンド
 
無塩バター
25g
粉糖
25g
1/2個
A
 
┌ケーキ専用粉
10g
└抹茶
1g
アーモンドプードル
40g
キャスターシュガー
適量
●その他
 
こしあん
80g

作り方

準備

パーターフィロは解凍しておく。
クレームダマンドのバターはやわらかく戻しておく。
オーブンは160℃に予熱しておく。


抹茶のクレームダマンドの作り方

[1]
無塩バターにふるった粉糖を加えてよく混ぜる。
[2]
卵を3回位に分けて入れ、混ぜる。
[3]
合わせてふるったAを加えて混ぜる。
[4]
アーモンドプードルを加えてさらに混ぜる。

パータフィロの作り方

[1]
パータフィロは1枚を8等分にカットし、2枚1組にして、1枚にハケで溶かしバターを塗り、もう一枚をずらして重ね、表面にも溶かしバターを塗る。

[2]
[1]をセルクルにはめ、型を作る。
[3]
絞り袋で抹茶のクレームダマンドを絞り入れ、約10gに丸めたこしあんをのせる。
[4]
パータフィロを包み、全体に溶かしバターを塗り、キャスターシュガーをふる。
[5]
160℃のオーブンで約25分焼く。