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そばの香

そばの香

あんこと香ばしいそばの皮の相性はぴったり。中のあんこはお好みでこしあんに変えてもOK!韃靼そば茶はそば茶特有のポリフェノールの一種「ルチン」が入っている健康茶です。

材料 (約20個分)

そば粉
50g
Jhcケーキ専用粉
50g
寒梅粉
10g
キャスターシュガー
30g
少々
韃靼そば茶
20g
熱湯
350g
特選小倉あん
375g
*15g/1ヶを俵に丸める

作り方

[1]
特選小倉あんを15gで俵形に丸める
[2]
韃靼そば茶に熱湯を注ぎ、8分くらい蒸らす。
[3]
茶こしで漉して冷やす。(そば茶で250cc必要)
茶殻も少し使用するので水分を切っておく。
[4]
そば粉・薄力粉・寒梅粉・砂糖・塩を合わせて振るっておく。
[5]
[4]をボールに入れ、ホイッパーで混ぜながら冷えたそば茶を入れていく。
やわらかな生地になれば良い。
[6]
ホットプレートを170℃位に温め、薄くサラダ油を塗り、そば茶殻を少し置き生地を約大さじ1、この上に流して、スプーンの背で、小判型(5.5×11cm)に広げて焼き上げる(少し焦げ目がある位のほうが美味しい)。
[7]
焼けた生地が冷めれば、あん玉をのせて巻く。