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アガーのプリン

アガーのプリン

エイトアガークールアガー)でつくるプリンはまるでプッチ○プリンのよう・・・。
このレシピは夏向けにちょっとサッパリした仕上がりにしています。物足りない方はソースやホイップクリームを添えて下さいね。

材料(110ccのプリンカップ 10ヶ分

●ミルクプリン
 
エイトアガー
13g
キャスターシュガー
100g
牛乳
800g
卵黄
4個分
バニラオイル
少々
●抹茶プリン
 
エイトアガー
13g
キャスターシュガー
80g
牛乳
800g
卵黄
2個分
┏抹茶
6g
キャスターシュガー
20g
┗お湯
20g
●チョコプリン
 
エイトアガー
13g
キャスターシュガー
60g
牛乳
800g
卵黄
2個分
カレボークーベルチョコ
100g
ブランデー
20g

作り方

[1]
エイトアガーとキャスターシュガー(微粒グラニュー糖)を良く合わせて鍋に入れる。牛乳を少しずつ入れながらよく混ぜる。
ほぐした卵黄を加えて混ぜ合わせ、バニラオイルを1~2滴入れる。
[2]
火にかけ、混ぜながら80℃になればトロ火にして約5分間加熱する。
ストレーナー(うらごし)を通してなめらかにしてプリンカップに注ぎ冷やし固める。


チョコプリンの作り方

[1]
[1]の卵黄を入れた後でチョコを加えて火にかける。
ブランデーは[2]の5分間加熱して火を止めた後に混ぜながら加える。
冷たいチョコプリンにホイップクリームを絞り、刻みチョコなどをトッピングする。


抹茶プリンの作り方

[1]
抹茶とキャスターシュガーを合わせてお湯を加えてペースト状にする。
[2]の5分間加熱して火を止めたらすばやくペースト状の抹茶を加え、混ぜ合わせる。
抹茶2g・砂糖4g・お湯50g(分量外)でソースを作ってプリンに添えてもGOOD!