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杏仁プリンとマンゴージュレ

anninpurin-mango

固くかたまらない寒天ル・カンテンウルトラを使った杏仁プリンさっぱりとしたキレのある甘みが夏場にピッタリ!!(杏仁プリンをなめらかにしたい場合はル・カンテンウルトラを6gにしてもOKです。お好みで調節してください。)

約30分(冷やす時間は含まれません)

材料 (スタンダートカップ5個分)

<杏仁プリン>
 
牛乳
350g
生クリーム40%
50g
キャスターシュガー
25g
杏仁霜
20g
ル・カンテンウルトラ
6.5g
<マンゴージュレ>
 
130g
マンゴーピューレ
65g
キャスターシュガー
20g
ル・カンテンウルトラ
3g
マンゴーリキュール
5g
●使用器具
 
スタンダードカップ
 
シリコンベラ
 
P角スプーン
 

作り方

杏仁プリンの作り方

[1]
鍋に牛乳、生クリーム、キャスターシュガー、杏仁霜、ル・カンテンウルトラを混ぜ合わせ火にかけて溶かす。
[2]
80℃位になれば火からおろし、鍋ごと水につけて粗熱を取る。
[3]
50℃位になれば好みの器に入れて冷やし固める。

マンゴージュレの作り方

[1]
鍋に水を入れル・カンテンウルトラを分散させ、キャスターシュガーを加えて火にかけて溶かす。
[2]
80℃位になれば火からおろし、50℃位に温めておいたマンゴーピューレ、マンゴーリキュールを加える。
[3]
杏仁プリンの上に流し入れる。

お好みでカットしたマンゴーをのせたり、生クリームを絞って飾って下さい。