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りんごとチョコチップのソフトクッキー

apple-chocochip

白餡を入れることでしっとり焼きあがるソフトクッキー。りんごの甘酸っぱさが、アクセントになった秋にぴったりのソフトクッキーです。

約20分(生地を休ませる時間は含まれていません)

材料(直径約4㎝ 20~23枚)

無塩バター
80g
きび和糖
50g
はちみつ
10g
少々
卵黄
1個
白あん
45g
ケーキ専用粉(薄力粉)
120g
チョコチップ
25g
ドライアップルダイスカット
40g

作り方

準備
●オーブンは190℃に予熱しておく。
●ドライアップルダイスカットは、きりふきで水をふきかけ、レンジで20秒ほど加熱する。
●バターはやわらかくしておく。
[1]
クリーム状にしたバターに、きび和糖、塩を加え混ぜ、ハチミツも加え混ぜる。
[2]
卵黄を2回位に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
[3]
白あんを混ぜやすい大きさにちぎって入れ、混ぜる。
[4]
ふるっておいたケーキ専用粉を加え、さっくりと混ぜる。
[5]
ひとまとまりになったら棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で1時間程休ませる。
[6]
生地を5mm幅位でカットし、まん中にチョコチップとアップルダイスを適量のせて丸める。
[7]
クッキングシートに並べて、上から少し指でおさえる。
[8]
190℃に予熱しておいたオーブンを170℃に下げて、11分~12分焼く。