アプリコットクリームタルト

砕いて敷き詰めるだけのグラハムクラッカーはタルトのお手軽素材の代表です。このタルトは、粉末カスタードパウダーに、サワークリームをプラスすることで酸味を更にアップさせます。

[1]: クラッカーをポリ袋に入れ、麺棒でたたいてつぶす（細かすぎると食感がなくなります）。
タルト型にバターをたっぷりと塗っておきます。
[2]: ボールに卵を割り入れ、ホイッパーで泡立て、半立てで [1] を加え、カードで合わせる。
[3]: 防湿セロファンまたはラップに [2] をのせ押さえて空気を抜く。防湿セロファンに挟んで麺棒で丸く（直径約24cm）に伸ばし18cmの底取れタルト型に敷く。余分な生地をまとめ、伸ばしてペットカップに敷きこむ。

[1]: グラハムクラッカーを敷いた型にクリミビットクリームを流し広げる。
[2]: アプリコットを並べ、焼き上げる（中央にアプリコットをあまり置かないほうがカットしやすい）。
18cmのタルト型・・170℃で約30分・ペットカップ・・約23分
[3]: アプリコットジャムに砂糖を加えて火にかけ、よく煮立てば火から下ろし、グランマニエルを加え混ぜ、タルトが熱いうちに表面に刷毛塗りする。