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秋色モンブラン

秋色モンブラン

基本のふわふわロールケーキを使ってモンブランに!
カットしたロールケーキにモンブランクリームを絞るだけなので、とっても簡単!
是非お試しくださいね!

約40分(スポンジを冷ます時間は含まれていません)

材料(約8~9個分)

●ロールケーキ
(24×28㎝天板1枚分)
 
 
全卵
2個
卵黄
1個
キャスターシュガー
50g
スーパーバイオレット
50g
牛乳
25g
バニラオイル
少々
●クレームシャンティー
(合わせて泡立てる)
 
 
生クリーム
200g
キャスターシュガー
15g
ブランデー
10g
●(5㎜角にカットする)
 
カスタニエ
50g
●モンブランクリーム
(混ぜ合わせておく)
 
 
お好みのペースト(マルヤの鳴門金時紫芋マロンパンプキンペーストなど)
180g
 
生クリーム(五分立て)
60~70g
●仕上げ
 
プードルデコール
適量

作り方

[1]
全卵・卵黄をほぐし、キャスターシュガーを加え、湯煎で人肌に熱をつける。
しっかりと泡立てバニラを1~2滴加え、振るった粉を加え合わせる。
60℃位に温めた牛乳を加え合わせ、クラフト紙を敷いた天板に移す。
カードで平らにし、2重天板で焼き上げる。
190~200℃・・・6~8分
[2]
クレームシャンティ80gに、5mm角カットしたカスタニエを合わせる。(A)
冷めたロール生地に(A) をナッペしてロールに巻く。
両端を切り落とし、8~9等分にして切り口を上にして残りのクレームシャンティーを口金(丸3A)でこんもりと絞る。
[3]
モンブラン口金(333)でモンブランクリームを(2)の上に絞り出す。
クリームの上中央にクレームシャンティーをちょこんと絞り、プードルデコールを軽く振りかけて完成です。
ペーストの種類を変えていろいろなモンブランをお楽しみください。