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秋のプチパイ

秋のプチパイ

缶づめのフルーツを使った甘酸っぱいパイ。
フルーツをマロンに変えてもOKです。

約40分

材料(27個分)

ベラミーズパイシート
1袋
クレームヴィエノワーズ
60g
牛乳
150g
プチポワール缶
1缶
アプリコット缶
1缶
プチポワールとアプリコットが中身を合計27個↑
ベビットドキャラメル
約60g
スポンジケーキ(5mm厚さ)
又は食パン(5mm厚さ)
 
3枚

作り方

[1]
冷えた牛乳に、クレームヴィエノワーズ(粉末カスタード)を加え、1分間ホイッパーで混ぜ、
冷蔵庫に5分以上入れておく。 
プチポーワルはシロップを切り、上5mmを切り離さないように
縦に切り、中央の芯をくり抜いておく。アプリコットはシロップを切っておく。
[2]
ベラミーズパイシートを解凍し、縦・横に3等分して9枚に分割する。
(パイシート3枚で、27枚できる)
カットしたパイシートを1枚ずつ中央をすりこぎなでおで押さえてくぼみを作っておく。
[3]
スポンジケーキ又は食パンを丸抜き№3(直径35mm)で27枚抜いておく。
[4]
[2]の中央に抜いた[3]をおいてこの上に[4]のカスタードをこんもりと絞る。
プチポワールは縦にカスタードを挟むようにおく。
アプリコットはカスタードの上におく。

それぞれの上からベビットキャラメルを適量振りかける。
パイ生地の四隅を中央にかぶせるようにし、C9浅口晒しPETカップに入れて焼き上げる。

180℃・・・20~23分

[5]
焼き上がり、粗熱が抜ければパウダーシュガーを振りかける。