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バナナキャラメルパウンド

banana_caramel_pound2キャラメルソースを入れることで、ケーキの味わいに深みが出ます。なかなか本格的な仕上がりのパウンドケーキです。 キャラメルは苦めに(濃い目に作ると)するとちょっぴり大人味です。

約60分

材料(Tパウンド型小 1台分)

無塩バター
65g
粉糖
40g
トレハロース
25g
1.5個
アーモンドプードル
80g
A
 
ケーキ専用粉
45g
ベーキングパウダー
1g
ひとつまみ
<キャラメルソース>
 
キャスターシュガー
55g
水あめ
15g
生クリーム35%
70g
<バナナペースト>
 
バナナ
1本(約100g)
トレハロース
30g
レモン汁
3g
ラム酒
0.5g

作り方

準備

無塩バターは柔らかく戻しておく。
オーブンは170℃に予熱しておく。


作り方

[1]
キャラメルソースを作る
生クリームは人肌に温めておく。
鍋にキャスターシュガー、水あめを入れて火にかけ、明るい茶色に色づいたら火を止めて
生クリームを加えて混ぜ、冷ましておく。
[2]
バナナペーストを作る
バナナはフォークの背でつぶし、トレハロースを加えてからめ、レモン汁も加える。
鍋にバナナを入れて火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止め、ラム酒を加えて混ぜ、冷ましておく。
[3]
ボールにバターを入れてほぐし、ふるった粉糖、トレハロースを加えて混ぜる。
卵を2/3量加えて混ぜ、アーモンドプードルを加えて混ぜる。
残りの卵を加えて混ぜ、キャラメルソースも加えてよく混ぜる。
[4]
合わせてふるったAと塩を加え、なめらかでつやのある状態になるまでしっかりと混ぜる。
[5]
敷紙を敷いた型に生地を2/3量入れ、バナナペーストをまん中に一本の筋のように入れて
残りの生地を入れる。
170℃のオーブンで30~40分焼く。