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ビスコッティNo.2

ビスコッティNo.2

材料

●カラメル風味
 
Jhcケーキ専用粉
200g
キャラメルパウダー
大匙2
キャスターシュガー
150g
少々
ベーキングパウダー
小匙1/3
卵(中)
2個
ベビットドキャラメル (エクラドキャラメル)
45g
ピーカンナッツ
80g
アーモンドスリーバード
60g
●レモンティ風味
 
Jhcケーキ専用粉
200g
キャスターシュガー
150g
少々
ベーキングパウダー
小匙1/3
紅茶パウダー
大匙1
レモンパウダー
大匙1
大匙2
卵(中)
2個
カシューナッツ
80g
アーモンドスリーバード
80g
国産レモンピール
30g

作り方

[1]
ナッツ類を160℃位で8分位ローストする。
冷めれば、ピーカンナッツ・カシューナッツを1/3位にカットしておく。
※レモンティー風味の場合のレモンピールは1㎝位にザク切りしておく。
[2]
ボールに粉類を合わせて振るい入れる。
ほぐした卵を加え、カードで軽く合わせ、粉気が少し残っているくらいで他の材料を加え合わせる。
※レモンティー風味の紅茶パウダー・レモンパウダーは合わせて水を加えてペースト状にしておく。
これをほぐした卵を加えて粉類を合わせる。
[3]
手粉(強力粉・分量外)を振った綿布に取り出し、4等分する。
5cm幅のナマコ型に整え、焼き上げる。
約170℃・・・20分

一旦取り出し、厚さ1.5cm位にカットして天板に平らに並べて焼き上げる。
約170℃・・・10~15分

焼き上がれば天板のまま冷ます。
冷めればシリカゲルを入れて湿気ないように保存する。


いただき方

 
ビスコッティーは固いのでヴィンサント(イタリア・トスカーナ地方の甘めのデザートワイン)や
エスプレッソコーヒーなどに浸して召し上がってくださいね。