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黒豆と栗のクグロフ

黒豆と栗のクグロフ

兵庫県の丹波の黒豆がたっぷり入ったクグロフです。一緒に入れる栗の甘露煮は蒸すことによって余分な蜜が抜け、栗の美味しさが引き出されます。

材料

 
 
(アントワネットクグロフ型2ヶ・ペットチューリップカップ3ヶ)
●生地
 
フレッシュバター無塩
120g
キャスターシュガー
60g
極上和三盆糖
50g
少々
全卵(中)
2ヶ
Jhcケーキ専用粉
120g
┗ベーキングパウダー
小匙1/2
丹波黒豆かのこ
100g
栗の甘露煮
100g
●アイシング
 
極上和三盆糖
50g
10g

作り方

 

■クグロフ型のサイズは直径114mm×高さ65mm・ペットチューリップカップのサイズは直径40mm×高さ36mmです。
詳しくはオンラインショッピングで。
[1]
黒豆かのこに 水100g・砂糖120gを加えて沸騰させ、ラップして冷めるまで置いておく(ふっくらとした黒豆に変身)。
冷めればシロップをきる。栗の甘露煮は、ざるに入れ、蒸し器で約20分蒸す。冷めれば8ヶにカットする。
[2]
クリーム状のバターをホイップする。キャスターシュガーを加えて更にホイップする(白っぽく空気を含むまで)。
塩を加え、ほぐした卵を3回くらいに分けて加えては混ぜ合わせる。
[3]
薄力粉とベーキングパウダーをあわせて振るい、[2]に加え、ヘラで切るようにあわせる。少し粉気が残るくらいで[1]の黒豆と栗を加え合わせる。溶かしバターを塗った型とケースに生地を絞りいれて約160℃で焼き上げます。
(クグロフ型→約25分・生地量約260g)(ペットチューリップカップ→約17分・生地量40g)
[4]
極上和三盆糖と水を合わせて少し熱をつけ、焼きあがったクグロフの上に塗ります。
冷めれば防湿セロファンで包み、水引リボンを結べばお年賀にぴったり。