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コーヒーゼリー

cafe-jelly

ゼラチンは時間が過つ程固くなってしまいます。ゼリーを作って2~4時間以内に召し上がるときはハイゼラチンを7~8gにして下さい。翌日召し上がる時は5gが適量です。

材料(ワインカップ8ヶ分)

インスタントコーヒー
8g
500g
ハイ・ゼラチン
5~8g
●シロップ
 
キャスターシュガー
適量
適量
●クリーム
 
生クリーム
適量
ブランデー
適量
●飾り
 
アーモンドスライス
適量

作り方

[1]
コーヒーを入れ、熱いうちにハイ・ゼラチンを振り入れ、混ぜて溶かします。
[2]
氷水につけて冷やし、とろみがついてくれば、グラスに注いで冷やし固めます。
[3]
キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)と水を火にかけて煮溶かし、シロップを作って冷やしておきます。
[4]
生クリームにブランデーを加え、とろりと流れるくらいに泡立てます。
[5]
アーモンドスライスをローストして(160℃・・・約7分)冷ましておきます。
[6]
固まったコーヒーゼリーにシロップを適量注ぎ、生クリームをスプーン1~2杯入れ、アーモンドスライスを一つまみ飾ります。

※アーモンドの香ばしさがおいしいアクセントになります。
ハイ・ゼラチンゼラチン21 ふやかす手間の要らないゼラチン。
60℃以上のお湯に振り入れるだけでO.Kです。