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キャロットケーキ

キャロットケーキ

いつもと違うヘルシーなクリスマスケーキ。身近な素材で簡単に出来るのも良いですね。
生地に油分が入らないので、アーモンドスライスを貼り付けることで型離れをよくする&香ばしい味をプラスしています。
シナモンやクローブで、野菜臭さを消していますが、もちろん量はお好みで。

材料
(18cmトルテ型1台分とケーキカップ5ヶ分)

卵黄
4個分
キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)
70g
人参
140g
レモン汁・果汁
1/2個
卵白
4個
キャスターシュガー
60g
アーモンドプードル
150g
フラワースターチ
40g
シナモン
小匙1/3
クローブ
少々
その他に、アーモンドスライス・バター(型塗り用)・ハイグルコースマジパンペースト・色粉(黄色アンゼリカ

作り方

[1]

トルテ型にたっぷりとクリーム状のバターを塗り、スライスアーモンドを全体に散らしておく。

[2]
人参をすりおろし、軽く水分を絞り、110gぐらいにして、レモン皮・果汁を合わせておく。
[3]
卵黄を擦り混ぜ、キャスターシュガ-を加え、よ~くホイップする。[2]の人参を混ぜておく。
[4]
卵白をホイップし、キャスターシュガ-を加え、更にホイップしてしっかりとしたメレンゲを作る。[3]に、1/4のメレンゲを加え合わせ、更に1/4のメレンゲを加え軽く合わせる。
[5]
アーモンドプードル・フラワースターチ・シナモン・クローブを合わせて振るう。これを[4]に加え合わせ、残りのメレンゲを加え合わせる。 生地を型に移し,約160℃で焼き上げる。
 
クリスマスケーキカップの場合は、生地の表面にアーモンドスライスを散らし、パウダーシュガーを軽く振るって焼く。
 
トルテ型18cm・・・・生地重量350g・・・約35分
クリスマスケーキカップ・・・生地重量55g・・・約15分

[6]
マジパンペーストを色粉で人参色にして、かわいい人参を作り、アンゼリカをつけてミニキャロットとをつける。焼き上がって冷めたケーキにハイグルコースを振り、ミニキャロットやクリスマスの飾りをのせて完成です。