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かぼちゃのチーズケーキ

かぼちゃのチーズケーキ

かぼちゃだけでは甘くなってしまうケーキに、チーズを入れることでコクとさわやかさをプラス。生クリームをホイップして添えると、グレードアップした味になりますよ!

約60分

材料(15㎝デコ型 1台分)

無塩バター
40g
クリームチーズ
170g
パンプキンペースト
170g
キャスターシュガー
70g
卵黄
2個分
コーンスターチ
8g
ラム酒漬けレーズン
20g
その他
 
A
 
ミズーラ全粒粉ビスケット
40g
無塩バター
20g
クレームシャンティ
適量
(生クリームに6%加糖して泡立てたもの)

作り方

準備

無塩バター、クリームチーズは柔らかく戻しておく。
ラム酒漬けレーズンは水分を切っておく。
オーブンは170℃に予熱しておく。


作り方

[1]
Aのビスケットは細かく砕き、溶かした無塩バターと合わせてグラシン紙を敷いた型の底に敷きつめ、ラム酒漬けレーズンを散らしておく。
[2]
フードプロセッサーに無塩バター、クリームチーズを入れてなめらかにする。
人肌位に温めたパンプキンペーストを加えて混ぜる。
キャスターシュガー、卵黄、コーンスターチも順に入れ、その都度なめらかに混ぜる。
[3]
[1]の上にチーズ生地を流し入れ、170℃のオーブンで約50分焼く。
途中、表面が焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。
[4]
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、お好みで生クリームを絞る。