しっとり。濃厚なニューヨークスタイルチーズケーキ。後味をさっぱりさせるには、おいしいクリームチーズを使って下さいね。グラハムビスケットを敷き込む時は軽く抑えるのがポイント。ぎゅうぎゅう押さえると固くなります。
作り方
- [1]
- デコ型 12ｃｍの底とサイドに少しバターを塗り、セパレート紙を敷く。サワークリーム、牛乳は常温に戻しておく。
- [2]
-
グラハムビスケットを細かく砕く。
卵をホイッパーで泡立てる。 全体に細かい泡が立てばビスケットを加える。
カードで切り混ぜて卵が全体になじめば、デコ型の底に移し、軽く押さえる。
（軽く押さえるのがポイント。ぎゅうぎゅう押すと固くなります。） - [3]
- 電子レンジで少し温めて柔らかくなったクリームチーズにキャスターシュガーを加え、擦り混ぜる。
- [4]
- 常温に戻したサワークリーム・牛乳・レモン汁を合わせ、[3]に少しずつ加え合わせる。
フラワースターチを振るい入れ、混ぜ合わせる。よくほぐした卵を２～３回に分けて加えては混ぜ合わせる。 - [5]
- グラハムビスケットを敷いた型2台に[4]のチーズクリームを移す。約300ｃｃのお湯を入れた天板にのせて焼き上げる。
(焼きあがった頃には水がなくなるくらい）約160℃・・・40～45分焼き上がればオーブンから出し、そのまま冷めるまでおく。
冷めれば型から出して冷蔵庫で冷やす。
