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ふんわりチーズクリームブッセ

ふんわりチーズクリームブッセ

グルテンのない米粉で作ることで、ふんわりと出来上がるブッセ。卵白をしっかりと泡立てることで、’つん’としたかわいい生地に仕上がります。小麦粉で作って固くなってしまった~という方にも是非作っていただきたいブッセです。

約40分

材料

●生地
 
卵白
2個分
キャスターシュガー
30g
卵黄
2個分
太白胡麻油
8g
米粉
20g
●クリーム
 
クリームチーズ
80g
生クリーム 40%
80g
キャスターシュガー
20g
レモン汁
小匙1/2

作り方

準備

クリームチーズは柔らかく戻しておく。
オーブンは150℃に予熱しておく。


生地の作り方

[1]
卵黄をボールに入れてほぐし、太白胡麻油を加えて混ぜる。
[2]
卵白をボールに入れてほぐし、キャスターシュガーを3回位に分けて加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
[3]
メレンゲの一部を[1]に加えてよく混ぜ、米粉を一度に加えて混ぜる。残りのメレンゲ加え、つやがあり、たらりとする位まで混ぜる。
[4]
口金丸2A(10mm)をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に、直径4㎝位の丸に絞りだし、150℃のオーブンで14~15分焼く。

クリームの作り方

[1]
生クリームとキャスターシュガーを合わせて泡立て、やわらかく戻しておいたクリームチーズを一部入れてよく混ぜ、残りのクリームチーズ、レモン汁を加えてよく混ぜる。
[2]
ブッセの裏面に絞りだし、サンドする。