グルテンのない米粉で作ることで、ふんわりと出来上がるブッセ。卵白をしっかりと泡立てることで、’つん’としたかわいい生地に仕上がります。小麦粉で作って固くなってしまった～という方にも是非作っていただきたいブッセです。
約40分
材料
作り方
準備
- ●
- クリームチーズは柔らかく戻しておく。
- ●
- オーブンは150℃に予熱しておく。
生地の作り方
- [1]
- 卵黄をボールに入れてほぐし、太白胡麻油を加えて混ぜる。
- [2]
- 卵白をボールに入れてほぐし、キャスターシュガーを３回位に分けて加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
- [3]
- メレンゲの一部を[1]に加えてよく混ぜ、米粉を一度に加えて混ぜる。残りのメレンゲ加え、つやがあり、たらりとする位まで混ぜる。
- [4]
- 口金丸２A(10mm)をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に、直径4㎝位の丸に絞りだし、150℃のオーブンで14～15分焼く。
クリームの作り方
- [1]
- 生クリームとキャスターシュガーを合わせて泡立て、やわらかく戻しておいたクリームチーズを一部入れてよく混ぜ、残りのクリームチーズ、レモン汁を加えてよく混ぜる。
- [2]
- ブッセの裏面に絞りだし、サンドする。
