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フィナンシェショコラ

フィナンシェショコラ

 

作り方

[1]
型に薄くバターをハケ塗りして、強力粉(分量外)を振っておく。
[2]
バターを好みの状態に焦がしておく。
[3]
A を合わせて振るっておく。
[4]
卵白にハチミツ・キャスターシュガーを合わせて白っぽくなる程度泡立てる。
[3]を加え、合わせる。
[5]
ショコラアメールを[2]のバター(60℃弱)に加える。[4]の一部を加え混ぜ合わせ、これを[4]に加え、しっかりと混ぜ合わせる。
[6]
[1]の型に生地を八分目ほど絞り入れ、チップチョコを6~8粒生地の表面に散らす。 170℃・・・12~14分
[7]
焼き上がり、粗熱が取れれば、型から外し、ブランデー(分量外)をハケ塗りする。
 
※小さな型で焼き、ラッピング次第でワンランクアップのお菓子になります。 
バレンタインに手作りプレゼントで頑張りませんか?


アレンジ

チップチョコをローストして刻んだピーカンナッツに変えて、
ハート型で焼き上げると、バレンタインにもぴったりのフィナンシェに仕上がりますよ!
[1]
ピーカンナッツを160℃で6~8分ローストし、粗切りにしておく。
作り方[6]で、チップチョコの代わりに、ローストしたピーカンナッツを散らす。
[2]
デコペンやパータグラッセ、トッピングシュガーなどでデコレーションする。
[3]
生地重量50gで、8枚分 170℃のオーブンで約15~17分焼いてください。
※写真は、シリコーンケーキ型 ハート4Pで、焼き上げたものです。