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ショコラ・ガレット・ブルトンヌ

ショコラ・ガレット・ブルトンヌ

ざっくりとした食感のガレットブルトンヌ。
塩味が決め手なので、塩は天然海塩がオススメです。

約30分

材料 (ホイルケース金丸・16~18個分)

カルピス発酵バター
200g
パウダーシュガー
120g
小匙1/2
卵黄
40g
ブランデー
大匙1
Jhcケーキ専用粉
190g
ショコラプードルバニーユ
25g
ココア
20g
ベーキングパウダー
小匙1/3
その他 塗り卵(卵黄)
適量

作り方

[1]
クリーム状のバターをホイッパーで混ぜる。
パウダーシュガー・塩を加えてよく擦り混ぜる。(白っぽくなるまで)
[2]
卵黄を2回に分けて、加えては合わせる。ブランデーを加え合わせる。
[3]
Jhcケーキ専用粉(薄力粉)とショコラプードルバニーユ・ココア・ベーキングパウダーを合わせて振るい、[2]に加えて切るように合わせる。
ひとかたまりになれば、ラップに包み、平らにして冷やし固める。
扱いやすい固さになれば、生地をまとめ直し1.2cm厚さに延ばし冷やし固める。
[4]
生地が固くなれば丸抜き№6(直径5.3cm)で抜き、ホイルケース金丸に入れる。
上面に卵黄をハケ塗りする。 フォークで模様をつけ、焼き上げる。
160~170℃・・・約30分