印刷する≫

ショコラクッキー

バターを使わないクッキーの第２弾。小麦粉も使わない不思議な食感。チョコのような、クッキーのような、新食感クッキー。
チョコレートはお手持ちのチョコでも大丈夫ですが、カカオ分60%以上のチョコを使用する場合は、少なめの量にして下さいね

作り方

[1]
チョコレートを湯煎で40℃位に溶かしておく。
[2]
スキムミルク・フラワースターチ・トレハロース・乾燥卵白を良く合わせておく。
[3]
[1]に、[2]を加えて、ヘラで均一に合わせる。
クッキングシートを敷いた天板にを丸口金2A（直径10mm)セットした絞り袋で、2～2.5cmぐらいにこんもりと丸くしぼりだす。
[4]
天板を台に叩きつけるようにして、生地を平らに仕上げる。
約150℃・・・5～6分で焼き上げる。
オーブンから出せば、天板のまま粗熱が取れるまで置く。

ショコラクッキー


single