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X’masリースパイ 

christmas-wreath-pie

クリスマスにぴったりのリース状のパイです。
始めにしっかりピケすることで、焼き上がりがよりきれいに!

約40分(生地を休ませる時間は含まれていません)

材料(ベラミーズパイシート2枚分〈リースパイ4個分〉)

●ヘーゼルナッツペースト
 
ローマジパン
25g
卵白
1個分
ヘーゼルナッツ粉末
15g
キャスターシュガー
75g
●アイシング
 
粉糖
50g
10㏄
●トッピング
 
アーモンドホール
40g
クルミ
40g
かぼちゃの種
20g
アーモンドスライス
40g
ドライクランベリー
40g
●その他
 
ベラミーズパイシート
2枚
アプリコットジャム
適量

作り方

準備

ベラミーズパイシートは冷蔵庫で解凍しておく。
トッピングのナッツ類を軽くローストしておく。
オーブンを180℃に予熱しておく。


ヘーゼルナッツペーストを作る

[1]
ローマジパンにほぐした卵白を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
[2]
ヘーゼルナッツ粉末、キャスターシュガーを[1]に加えてよく混ぜる。

パイを焼く

[1]
パイシートを半分にカットし、それぞれ10×25㎝位の大きさに伸ばす。
[2]
パイローラーや、フォークでパイの全体に小さな穴をあける。
[3]
パイの表面にヘーゼルナッツペーストを塗り広げる。
[4]
横長にして置き、手前からくるくると巻いて棒状にする。
[5]
巻き目を下にして、端と端を合わせて輪にし、上から押さえて平らにして形を整え、冷凍庫で30分程休ませる。
[6]
輪の真ん中あたりに切り目を入れて、外側に開き、クランベリー以外のトッピングを散らす。
[7]
クッキングシートを敷いた天板にのせ、180℃のオーブンで20分焼く。
[8]
焼けたらクランベリーを散らし、アプリコットジャムをぬり、冷めたらアイシングをかけてできあがり。