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コーヒーロール

coffee_roll

薫り高いコーヒー粉末(カフェリーヌエスプレッソ)を使用しました大人のコーヒーロールです。

約40分(冷蔵庫に入れる時間は含まれていません)

材料(天板24×28㎝ 1枚分)

3個
キャスターシュガー
80g
スーパーバイオレット
60g
カフェリーヌ エスプレッソ
4g
4g
牛乳
大さじ1
アーモンドダイス
70g
●キャラメルソース
 
キャスターシュガー
40g
15g
生クリーム
60g
●ロールに巻くクリーム
 
生クリーム
170g
キャスターシュガー
17g
ココアパウダー
3g
カフェリーヌ エスプレッソ
5g
●アイシング(合わせる)
 
粉糖
40g
├水
約3g
ラム酒
約2g

作り方

生地の作り方

[1]
アーモンドダイスは170℃のオーブンで10分位ローストする。
[2]
カフェリーヌエスプレッソは同量の水で溶き、牛乳を加えて温めておく。
[3]
ほぐした卵にキャスターシュガーを加え、湯せんで人肌くらいに熱をつけ、泡立てる。
[4]
充分に泡立ったら、振るったスーパーバイオレットを加えて合わせる。
[5]
温めておいた[2]を生地に加えて合わせる。
[6]
紙を敷いた天板に[1]のアーモンドダイスを敷き詰め、生地を流し入れる。
カードで表面を平らにし、二重天板で焼き上げる。(190℃ 約10~12分)


キャラメルソースの作り方

[1]
生クリームを温めておく。
[2]
キャスターシュガー、水を鍋に入れ、火にかける。
[3]
煮詰まってきて、色が透明から濃い茶色になったら火からおろし、[1]の生クリームを加える。
※やけどに注意!


クリームの作り方

[1]
全ての材料を合わせて泡立てる。


仕上げ

[1]
冷めたシートスポンジの焼き色のついた面に、キャラメルソースをナッペする。
[2]
[1]の上にクリームをナッペし、ロールに巻く。
[3]
お好みでアイシングを絞って完成。