薫り高いコーヒー粉末（カフェリーヌエスプレッソ）を使用しました大人のコーヒーロールです。
約40分（冷蔵庫に入れる時間は含まれていません）
材料（天板24×28㎝ 1枚分）
- 卵
- 3個
- キャスターシュガー
- 80g
- スーパーバイオレット
- 60g
- カフェリーヌ エスプレッソ
- 4g
- 水
- 4g
- 牛乳
- 大さじ1
- アーモンドダイス
- 70g
- ●キャラメルソース
- キャスターシュガー
- 40g
- 水
- 15g
- 生クリーム
- 60g
- ●ロールに巻くクリーム
- 生クリーム
- 170g
- キャスターシュガー
- 17g
- ココアパウダー
- 3g
- カフェリーヌ エスプレッソ
- 5g
- ●アイシング（合わせる）
- ┌粉糖
- 40g
- ├水
- 約3g
- └ラム酒
- 約2g
作り方
生地の作り方
- [1]
- アーモンドダイスは170℃のオーブンで10分位ローストする。
- [2]
- カフェリーヌエスプレッソは同量の水で溶き、牛乳を加えて温めておく。
- [3]
- ほぐした卵にキャスターシュガーを加え、湯せんで人肌くらいに熱をつけ、泡立てる。
- [4]
- 充分に泡立ったら、振るったスーパーバイオレットを加えて合わせる。
- [5]
- 温めておいた[2]を生地に加えて合わせる。
- [6]
- 紙を敷いた天板に[1]のアーモンドダイスを敷き詰め、生地を流し入れる。
カードで表面を平らにし、二重天板で焼き上げる。（190℃ 約10～12分）
キャラメルソースの作り方
- [1]
- 生クリームを温めておく。
- [2]
- キャスターシュガー、水を鍋に入れ、火にかける。
- [3]
- 煮詰まってきて、色が透明から濃い茶色になったら火からおろし、[1]の生クリームを加える。
※やけどに注意！
クリームの作り方
- [1]
- 全ての材料を合わせて泡立てる。
仕上げ
- [1]
- 冷めたシートスポンジの焼き色のついた面に、キャラメルソースをナッペする。
- [2]
- [1]の上にクリームをナッペし、ロールに巻く。
- [3]
- お好みでアイシングを絞って完成。
