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コルネ

コルネ

パイシートを使ってくるくる巻くだけで出来るコルネパイ。クリームと一緒にフルーツを詰めてもOK!型を取り外してから更に5分焼く事で、パイがサクサクに仕上がります。一手間惜しまずがんばって!

材料 (16ヶ分)

ベラミーズパイシート
2枚
塗り卵
適量
クリミビット
70g
牛乳
200g
生クリーム
100g
コアントロー
小匙2
ハイグルコース
適量

作り方

[1]
ベラミーズパイシートを解凍し、手粉(強力粉)を振るった綿布の上で約20×33cmに伸ばし、図の様に8等分し、塗り卵を塗る。
[2]
1本ずつコルネ型に巻きつける。巻き終わりが底に来るように天板に並べ、表面に塗り卵を塗って焼き上げる。
(パイの断面に塗り卵がつかないように注意。生地の浮きが悪くなる)

180℃~190℃・・・10分・・・コルネ型を外して約5分、全体がキツネ色になるまで焼く。
[3]
クリームを作る。 クリミビットに冷たい牛乳を加え、豆泡立てでよく混ぜます。ラップして冷蔵庫に約5分入れておく。
生クリームをホイップし、しっかりとしたクリームにする。
冷蔵庫のクリミビットをほぐし、ホイップした生クリームを3回位に分けて加えては混ぜる。コアントローも加える。
[4]
冷めたコルネパイにクリームをたっぷり絞り入れる。表面にハイグルコースを振り掛けて完成。