印刷する≫

若草ロール

若草ロール

バレンタインの後、ホワイトチョコが残ってしまったときに作っても良いと思います。春向けのロールケーキです。ガナッシュはポッテリしたらすばやく塗ってください。固まると広げにくくなります。

材料

●シートスポンジ(240×280mm)
 
卵(中)
3ヶ
砂糖
60g
抹茶
大匙1
キャスターシュガー
15g
ブランデー
大匙1
Jhcケーキ専用粉
60g
かのこ豆
60g
●ガナッシュ
 
クーベルチュールホワイトチョコ
75g
生クリーム
90g
抹茶
小匙1
キャスターシュガー
10g
ブランデー
小匙2
●シロップ
 
キャスターシュガー
20g
ブランデー
5g
●その他
 
ハイグルコース
適量

作り方

若草色のシートスポンジの作り方

[1]
抹茶は茶漉しで振るい、キャスターシュガーを混ぜ合わせブランデーを加えよく混ぜておく。
[2]
ほぐした卵にキャスターシュガ-を加え湯煎で人肌に熱をつけ、泡立てる。
[1]を加え混ぜ、振るった薄力粉を加え合わせる。
[3]
クラフト紙を敷いた天板に[2]を入れ、カードで平らにしてかのこ豆を表面全体に振り、天板を2重にして190℃~200℃で焼き上げる。5~8分。


若草色のガナッシュの作り方

[1]
抹茶・キャスターシュガ- ・ブランデーを合わせておく。
[2]
生クリームを沸騰させ、細かく刻んだホワイトチョコを加え合わせて溶かす。
冷めれば[1]を加え合わせる。
[3]
氷水に時々あてながらポッテリするまでホイップする。


仕上げ

[1]
冷めたシートスポンジの生地の焼き色のついた面にシロップをはけ塗りする。
[2]
[1]に若草色のガナッシュを全体にナッペして、ロールに巻く。
[3]
好みのサイズにカットして、ハイグルコースを軽く振りかける。