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フルーツケーキ

フルーツケーキ

いろんな焼型を使って、クリスマスにもぴったりなフルーツケーキを作ってみましょう!スパーバイオレットの粉を使う事で、重くなりがちなフルーツケーキをふんわり軽く仕上げました。
粉を変えると食感が全く変わりますよ! 
もちろんこの粉はスポンジ生地にもご利用下さいね。

作り方

[1]
前日に梅原ミックスフルーツとラム酒を混ぜ合わせておく。
[2]
スーパーバイオレットとベーキングパウダーを合わせて振るう。
(スーパーバイオレットを使用すると通常の薄力粉を使用するよりも、ふんわりと軽く仕上がります)
[3]
クリーム状にした バターに素焚糖(ブラウンシュガー)・モラセス・塩を加えてホイップする。
ほぐした卵を3~4回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。 
粉ふるいに通したアーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。
[4]
[2]の粉を加えて軽く合わせ、少し粉気がある位の時に[1]のフルーツを加え合わせる。
[5]
トムポーシェ型 5ヶに生地を入れる。ナッツ類をトッピングして焼き上げる。160℃・・・約25分

・クリスマスティディーベア・スノーマン・ブーツ型は生地の重さ150gで、約20分
・スイートカップスターは生地の重さ50gで約15分
・スイートカップツリーは生地の重さ70gで焼く18分で焼いてください。

[6]
焼き上がって粗熱が取れたらグランマニエをハケ塗りし、乾燥を防ぐ為にラップ等で包んで下さい。