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抹茶のフィナンセ

抹茶のフィナンセ

へーゼルナッツプードルを入れると深みある味に。入れずに作るとあっさり味に。お好みで作り比べてみて下さい。最後に振り掛ける天然塩がアクセントになって、ちょっぴり面白いお菓子になります。

作り方

[1]
バターは鍋に入れて焦がしバターにし、茶漉しか布で漉して70℃位にしておく。
[2]
アーモンドプードル・へーゼルナッツプードル・ケーキ専用粉・抹茶を合わせて振るっておく。
[3]
卵白をほぐして腰を切り、キャスターシュガー・トリモリンを加えて混ぜ合わせる。[2]の粉類を加えて混ぜ合わせる。[1]の焦がしバターを加え、全体をしっかりと乳化させる。
[4]
フィナンシェ型にバター(分量外)を塗って八分目まで生地を絞り入れる。
[5]
ゴマと塩を合わせ、[4]の表面に適量ふりかける。
170℃・・・約15分
フレキシパンミニフィナンセ型をご利用の場合は約10分前後で焼き上げる。
プレゼントには、フィナンセ袋がぴったりです。