ハート型にかわいく仕上げるダックワーズ。以外に簡単に絞れます。
材料 (約15～20組)
作り方
- [1]
- 卵白をホイップし、キャスターシュガーを2回に分けては加え、ホイップしてしっかりとしたメレンゲを作る。
- [2]
- アーモンドプードルとパウダーシュガーを合わせて振るい、[1]に加え合わせる。
- [3]
- 生地を1cmの丸口金（丸3A）をつけた絞り袋に入れ、ハート形に絞り出し、パウダーシュガーをふりかけて、少し置く。
表面のシュガーが溶けたら二度目のパウダーシュガーを振り掛けて焼き上げる。
前日に作ったガナッシュを絞ってサンドする。
170～180℃・・・約15分
ガナッシュの作り方(ダックワーズを作る前日に作っておく）
- [1]
- ボールにチョコを広げ、湯（40℃）かけて少し溶かす。
- [2]
- 生クリームと牛乳を合わせて火に掛け沸騰させる。[1]のチョコに廻しかける。チョコ全体に熱が回ったら、静かに混ぜ合わせて、洋酒を加えて混ぜる。
