三色お雛ケーキ - お菓子のレシピ｜Jhc ジャパンホームメイドケーキクラブ

卵黄を使わないので、フレーズパウダーの綺麗なピンクと、鮮やかな抹茶の色がキレイ。間に挟んだ生クリームで、3色ケーキに。生地にショコラプードルを入れると、卵白独特の臭みと仕上がり生地のねっちり感が消えて、とっても食べやすくなりました。もちろんホワイトチョコのミルキーな味がやさしくお口にひろがります。

[1]: スポンジ生地の作り方
FDフレーズパウダーとパウダーシュガーを合わせ、コアントローを加え、ペースト状にしておく。
（抹茶の場合も同様に・パウダーシュガー・ブランデーを合わせてペースト状にする）
[2]: スーパーバイオレットとショコラプードルを合わせて振るっておく。
[3]: 卵白をホイップし、キャスターシュガーを2回に加えてはホイップする。
しっかりとしたメレンゲが出来れば[1]を加えてホイッパーで混ぜ、[2]の粉類を加え、ゴムベラで軽く合わせる。
[4]: 丸口金1A（直径15ｍｍ）をつけたシボリ袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に図の様に絞り、パウダーシュガを全体に振り、焼き上げる。160～170℃で約12～15分
[5]: ホワイトクリームを作る。
生クリームにショコラプードルブランシュを桑、ホイップする。
コアントローを加え、更にホイップのしっかりとしたクリームにする。
[6]: 抹茶生地にホワイトクリームを全量塗り広げ、フレーズ生地を上に置く。
軽く抑えて冷蔵庫で30分ほど冷やし、好みの形にカットする。