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アイスアラカルト

ice-alacarte

デロンギのアイスクリームメーカーを使って、簡単にできる、なめらかアイスを作ってみました。アイスは出来立てが一番!材料を冷やす温度によって出来上がり時間が変わりますが、約10℃がべストです!

材料

(デロンギアイスクリームメーカー
1L1回分 約10人分)

●ストロベリーアイス
 
┌卵黄
2個
キャスターシュガー
40g
┌牛乳
350g
キャスターシュガー
40g
ゼラチン
2g
フリーズドライフレーズパウダー
10g
キャスターシュガー
20g
├レモン汁
20g
└コアントロー
15g
生クリーム
150g
●マンゴーアイス
 
┌卵黄
2個
キャスターシュガー
30g
┌牛乳
200g
キャスターシュガー
30g
ゼラチン
2g
マンゴーピューレ
200g
└レモン汁
20g
生クリーム
100g
●チョコアイス
 
┌卵黄
2個
キャスターシュガー
40g
┌牛乳
350g
キャスターシュガー
40g
ゼラチン
3g
カカオマス
40g
┌生クリーム
150g
└ブランデー
15g
●ティーアイス
 
┌卵黄
2個
キャスターシュガー
40g
┌牛乳
350g
キャスターシュガー
40g
ゼラチン
3g
紅茶パウダー
小匙2
キャスターシュガー
20g
└水
15g
ブランデー
10g
生クリーム
150g
●抹茶アイス
 
┌卵黄
2個
キャスターシュガー
40g
┌牛乳
350g
キャスターシュガー
40g
ゼラチン
3g
抹茶
10g
キャスターシュガー
20g
├水
15g
└ブランデー
10g
生クリーム
150g
かのこ豆
150g

作り方

基本のストロベリーアイスの作り方です。

[1]
デロンギアイスクリームメーカーのポットは一晩冷凍庫で冷やしておく。
[2]
フレーズパウダー・キャスターシュガーを合わせ、レモン汁・コアントローを加えてペースト状にする。
[3]
卵黄とキャスターシュガーを擦り合わせ、牛乳・キャスターシュガーを沸騰させて加え混ぜる。水で戻したゼラチンを加え、溶かす。
[4]
氷水にあてて冷やし、[1]を加え合わせる。冷たくなれば、生クリームを加え合わせる。
[5]
冷えて凍ったアイスクリームメーカーに[3]を移しておいしいアイスをつくりましょう!

※抹茶アイスのかのこ豆はアイスが出来上がってからアイスクリームメーカーを止めて、ゴムベラなどで混ぜてください。