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苺のミルクプリン

ichigomilk-pudding

みんな大好きな苺をふんだんに使いました、
かわいいミルクプリンです。

約50分

材料

●ストロベリーベース
 
冷凍イチゴ
250g
キャスターシュガー
25g
25g
レモン汁
10g
●ミルクプリン(いちご入り)
 
牛乳
250g
コンデンスミルク
60g
ゼラチン
3~4g
ストロベリーベース
150g
レモン汁
5~10g
コアントロー
10g
●ストロベリーゼリー
 
ストロベリーベース
150g
ゼラチン
1.5~2g
レモン汁
5g
●その他
 
スタンダードレターカップ白
5ケ
クレームシャンティー
 
セルフィーユ
 

作り方

ストロベリーベース

[1]
イチゴ、キャスターシュガー、水を鍋に入れ、煮立てばレモン汁を加え、1分くらい火を入れる。
[2]
ベースが熱いうちに2等分する。


ミルクプリン

[1]
ゼラチンは5倍の水で戻しておく。
[2]
牛乳とコンデンスミルクを沸騰寸前で火から下ろし、[1]を加えて溶かし、人肌まで冷ます。
[3]
[2]にストロベリーベース、レモン汁、コアントローを加えて混ぜ、カップに7分目位移し入れ冷やし固めておく。


ストロベリーゼリー

[1]
熱いストロベリーベースにもどしたゼラチンを加え、溶かす。
レモン汁も加え、冷やしておく。


仕上げ

[1]
冷えて固まったミルクプリンの上に、冷えてとろりとしたゼリーをスプーンに2杯位入れる。
冷やし固まれば、中央にクレームシャンティーを絞り、上にセルフィーユかミントを飾る。