なかなか本格的なケーキですが、ゆっくりと作れば大丈夫。（7）のピューレのゼリーを作るときは、しっかりとゼラチンを溶かしてくださいね。溶けにくい場合は、ピューレを少し温めると溶けやすくなります。
材料（クッキータルト大CT-1 12個分）
作り方
準備
- ●
- オーブン予熱 160℃
チーズタルトのアパレイユの作り方
- [1]
- ヨーグルトを水きりする。（2～３時間前に）
- [2]
- クリームチーズを柔らかくした中にキャスターシュガーを入れてゆき、
その中に卵黄とコーンスターチを加え、混ぜる。 - [3]
- [2]の中に[1]のヨーグルトを加える。
- [4]
- [3]の中に生クリームを入れる。
- [5]
- 卵白にキャスターシュガーを入れ、メレンゲをたてる。
- [6]
- [4]の中に[5]を加え、クッキータルトに流し入れて160℃で１0分程焼く。
ヨーグルトムースの作り方
- [1]
- Aと Bのそれぞれの分量の水でゼラチンをふやかしておく。
- [2]
- ムースフィルムを16㎝にカットして丸め、底にラップをする。
- [3]
- ヨーグルトの中にキャスターシュガー、レモン汁を加え、混ぜる。
- [4]
- [3]にふやかしたAのゼラチンを入れて混ぜ、少しとろみが出るまで
氷水を入れたボールの上で混ぜながら冷やす。 - [5]
- [4]と泡立てた生クリームを合わせる。
- [6]
- [5]を[2]の型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- [7]
- お好みのピューレに水を加えておき、その中にふやかしたBのゼラチンを加える。
- [8]
- [6]の上に[7]を流し、固まったら周りのムースフィルムを取って
チーズのアパレイユを入れて焼いたタルトの上に置き、周りを生クリームで絞る。
