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レモンケーキ

レモンケーキ

爽やかなレモンピールを使った、しっとりレモンケーキ。
コロンとした可愛い形は、是非プレゼントに!
作り方[1]で、レモンピールをやわらかくすることで、ケーキの食感に合わせています。
戻さずそのまま使うとちょっぴり固いので必ず戻して使って下さいね。

約50分

材料(レモン型 8ヶ分)

無塩バター
75g
キャスターシュガー
30g
トレハロース
15g
ハチミツ
25g
天然塩
少々
│ 卵黄
2個
│ 全卵
1個
国産レモンピール
30g
レモン果皮
1/3個分
スーパーバイオレット
100g
ベーキングパウダー
小匙1/2
その他  レモンコーティングチョコ

作り方

[1]
レモンピールは5㎜角にカットし、小さな鍋に移し、ピールが隠れる程度の水を入れ、火にかける。
中火で煮たてて、水分がほぼ無くなれば蓋をして冷ます。
[2]
常温に戻したバターをホイップし、キャスターシュガー・トレハロース・はちみつ・塩を加えてさらに良くホイップする。
卵黄を加えホイップし、レモン果皮を加える。全卵を2回に分けてホイップする。
合わせて振るったスーパーバイオレット(薄力粉)とベーキングパウダーを加え、ヘラできるように合わせる。
粉気がなくなりかければ、[1]を加え合わせる
[3]
薄くバターを塗ったレモン型か、プリーツカップに生地を入れる。
1ヶにつき約45g
160℃・・・15~18分

レモン型の場合は、天板に湿らせたクラフト紙を四つ折りにし、この上に並べて焼く。

[4]
焼き上がった地生地が冷めれば溶かしたレモンコーティングをつける。
コーティングチョコが乾けばレモン袋に入れてラッピングしましょう。

*蒸し暑い季節にも爽やかなバターケーキです。 プレゼントにもぴったりでしょう。