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マロンケーク

malloncake

しっとり食感が長持ちするいざなみを使用して作った秋の栗カップケーキはいかがでしょうか

約30分

材料(ホワイティカップ8個分)

<A>
 
キャスターシュガー
100g
いざなみ(北海道産薄力粉)
130g
アーモンドプードル
15g
ベーキングパウダー
小さじ2/3
少々
<B>
 
┏卵
2個
はちみつ
30g
溶かしバター
100g
<C>
 
デザートマロン
60g
ラム酒
20g
☆シュトロイゼル
 
<D>
 
いざなみ
40g
キャスターシュガー
40g
アーモンドプードル
30g
無塩バター
30g
<飾り>
 
デザートマロン
8粒
ワッフルシュガー
適量

作り方

[1]
デザートマロンは粗みじん切りにし、ラム酒を前日から漬けこんでおく。
[2]
〈シュトロイゼルを作る〉
ボールにあわせてふるっておいた D と無塩バターを入れ
カードで切るようにあわせる。
粉気がなくなってきたらひとまとめにする。
[3]
A をあわせてボールにふるい入れる。
[4]
③ の中に B を加え、ゴムベラであわせる。
粉気がなくなれば、50℃くらいの溶かしバターを加える。
[5]
前日から漬けこんでおいた C を ④ に加える。
[6]
ラップをして、冷蔵庫で30分~1時間くらい休ませる。
[7]
ホワイティーカップに約65g絞り入れ、上から飾り用のデザートマロン
ちぎったシュトロイゼル、ワッフルシュガーの順に入れる
160~170℃  約20分