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マンゴー&ココナツプリン

マンゴー&ココナツプリン

つるんとした食感を楽しむ為に、今回のマンゴープリンも寒天で。お湯で溶かすだけの寒天なので、作るのもとっても楽ちん。加糖されていないピューレを使ってさっぱりと夏向けに仕上げてみました。2層のプリンが見た目も爽やかに。

材料(スタンダードカップ 約8ヶ分)

手作りパパ寒天
2g
200g
牛乳
220g
コンデンスミルク
120g
生クリーム 40%
70g
マンゴーピューレ
230g
●ココナッツミルクゼリー
 
手作りパパ寒天
1g(1/2袋)
170g
ココナッツミルクパウダー
60g
キャスターシュガー
50g
牛乳
150g

作り方

ココナッツミルクゼリーの作り方

[1]
沸騰させた水をボールに移し、手作りパパ寒天を加え、泡立て器で約1分間かき混ぜ、溶かす。
[2]
ココナツミルクパウダーとキャスターシュガーを混ぜ合わせ、牛乳に加え混ぜ合わせる。
混ぜながら火にかけ、沸騰したら、[1]の寒天液に加え混ぜ合わせる。
ボールごと水につけて粗熱をとり、スタンダードカップに30~40g注ぎ固める。


マンゴープリンの作り方

[1]
沸騰させた水をボールに移し、手作りパパ寒天を加え、泡立て器で約1分かき混ぜて溶かす。
牛乳・コンデンスミルク・生クリームを鍋に入れ、混ぜながら沸騰させてボールに移す。
[2]
マンゴーピューレを入れ、混ぜ合わせる。
(ビンの中に残ったピューレは熱い牛乳液の一部で洗うようにして残らずボールに移す。)
[3]
[1]の寒天液に、[2]を加えながら混ぜ合わせる。粗熱を取り、ココナツミルクゼリーの上に90~100g注いで冷やし固める。