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マンゴープリン

mango-pudding

香港の広東料理店で生まれたマンゴープリンはコンデンスミルクを入れることで味によりコクが出ます。寒天で作るとアジアンデザートらしく、つるっと仕上がります。

材料

粉末寒天
小匙1
220g
牛乳
150g
コンデンスミルク
60g
生クリーム
50g
冷凍マンゴーピューレ又は缶入り
250g
ココナッツミルク
適量
マンゴー
適量

作り方

[1]
鍋に粉末寒天と水を入れて、少しおいて置く。
[2]
牛乳・コンデンスミルク・生クリーム・を別の鍋に入れ、混ぜながら火にかけ、沸騰したら、解凍したマンゴーピューレに加え、混ぜ合わせる。
[3]
[1]を火にかけ混ぜながら煮溶かします。(1分位弱火で沸騰させる)
火から下ろし、温かい[2]に加え、混ぜ合わせます。
粗熱を取って、好みの容器に流し入れ、冷やし固めます。
[4]
お好みでココナッツミルクと牛乳、砂糖をあわせ、ソースとしたり、フレッシュのマンゴーの角切りを散らしてもおいしくおしゃれな仕上がりになります。