印刷する≫

マンゴー・ティラミス

mango-tiramisu

市販のフィンガービスケットを使って簡単に出来るティラミスをマンゴーでアレンジ。クリーミーで軽いチーズにマンゴーの甘みがぴったり。マルサラワインがなければマデラワイン、又は甘口の白ワインで代用可。卵はできるだけ新鮮なものをご利用くださいね。

30分

材料
(シルバーストーンスクエアケーキ型中・陶器スフレ型陶器ハート型 各1台ずつ分)

●マスカルポーネクリーム
 
卵黄
3個分
キャスターシュガー
30g
マルサラワイン
20g
マスカルポーネチーズ
250g
卵白
3個分
キャスターシュガー
40g
●マンゴーシロップ
 
マンゴーピューレ
230g
牛乳
120g
ホワイトラム酒
15g
●仕上げ
 
フィンガービスケット
200g
FDマンゴーパウダー
大匙1
ハイグルコース
大匙2

作り方

マスカルポーネクリームを作る。

[1]
卵黄とキャスターシュガーを擦り混ぜ、ワインを加える。湯せんにかけながら、ホイップし、卵黄に火を通す。
とろりとしたら、火から下ろし冷ます。(卵黄の臭みを消し、卵黄に火を通す)
[2]
マスカルポーネを軽く混ぜ、[1]を2回くらいに分けて加え合わせる。
[3]

卵白にキャスターシュガーを入れ、メレンゲを作る。

(卵白にも火を通したい場合は熱湯の湯煎にかけて3分間そのまま泡立てる)

[4]

[2]にメレンゲの1/2を加え、ホイッパーで軽くあわせる。残りのメレンゲも加え、ヘラであわせる。


マンゴーシロップを作る

マンゴーピューレをボールに移し、ビンの中に残るピューレに牛乳を入れて残らずボールに入れる。ホワイトラム酒も入れて混ぜる。

仕上げ

[1]
フィンガービスケットをマンゴーシロップに浸し、使用する型に敷き詰める。残りのフィンガービスケットも浸して冷やしておく。
[2]
フィンガービスケットを敷いた型の1/2の高さまでクリームを入れて平らにする。
その上にシロップに浸したフィンガービスケットを敷き詰める。
[3]
型の上までクリームを入れて平らにし、FDマンゴーパウダーとハイグルコースを合わせてクリームの表面にふりかけ、冷蔵庫で充分に冷やす。