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メープルナッツクッキー

メープルナッツクッキー

メープルシュガーをたっぷり使ったメープルクッキーをちょっぴりアレンジ。ピーカンナッツを加えてみました。仕上げのアイシングはお好みで。卵白でメープルシュガーを絞れるくらいに溶いて可愛く絞ってみてください。このアイシングは、クッキーが熱いうちに絞らなくても固まります。

材料(約40枚分)

フレッシュバター(無塩)
120g
メープルシュガー
90g
少々
卵(中)
1/2ヶ
スーパーバイオレット
200g
ベーキングパウダー
小匙1/4
ピーカンナッツ
40g
●アイシング
 
メープルシュガー
適量
卵白
適量

作り方

[1]
スーパーバイオレットとベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
[2]
ピーカンナッツは、160℃で5~7分ローストし、粗みじん切りにしておく。
[3]
室温でやわらかくしたクリーム状のバターに、メープルシュガーと塩を合わせて入れ、すり混ぜる。
[4]
ほぐした卵を2回に分けては加え、擦り混ぜる。
[5]
[1]の粉も加えて切るように合わせる。粉気がなくなりかければ、[2]のピーカンナッツを加える。
まとまれば、ラップにくるんで、冷蔵庫で扱いやすい固さになるまで冷やす。
[6]
手粉を振るった綿布に取り出し、メン棒で約3mm弱厚さに延ばし、好みのクッキー抜きで抜く。
クッキングシートを敷いた天板に並べて焼く。
160℃・・・約10分~15分
[7]
焼きあがれば天板のまま冷ます。人肌くらいに冷めれば、好みで絞り袋に入れたアイシングを絞る。