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マロンの蒸しケーキ

マロンの蒸しケーキ

バターがなくてもできる、ふんわりとしたパウンドケーキです。
「太白ごま油」を使うと、和風の栗の味が引き立ちます。
お菓子作りにはとってもオススメのごま油です。

約45分

材料(フルーツケーキ型 2台分)

Jhcマロンペースト
275g
卵黄
3個
太白胡麻油
25g
牛乳
20g
スーパーバイオレット
15g
1つまみ
卵白
3個
きび砂糖
30g
栗甘露煮
4個

作り方

準備

オーブンは170℃に予熱しておく。
湯を沸かしておく。
栗甘露煮を細かく刻んでおく。


作り方

[1]
ボールにマロンペーストを入れ、卵黄を少しずつ加えて混ぜ、太白胡麻油、牛乳、スーパーバイオレット、塩を順に加えてよく混ぜ、なめらかな状態にする。
[2]
別のボールに卵白を入れ、きび砂糖を3回に分けて加えて泡立て、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作る。
[3]
[1]のボールにメレンゲを一部加え、ホイッパーで混ぜてなじませる。
ゴムベラに換え、残りのメレンゲを加え、メレンゲの筋が見えなくなるまで混ぜ合わせる。
[4]
敷紙を敷いた型に生地を流し入れ、栗甘露煮を散らして表面をならす。
天板の半分くらいの高さまで湯を注ぐ。
[5]
型の上からふんわりとアルミ箔をかぶせ、側面の部分はぴったりと型に貼り付けるようにし、170℃のオーブンで約35分蒸し焼きにする。
焼けたら型から外して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。