シートスポンジは、ガスオーブンで約5分で焼き上がります。電気オーブンをご使用の方は、温度を上げて調節して下さい。小倉餡をロールケーキの芯にします。
右下の図のように、餡は、手前より少し奥において、しっかりと巻いて下さいね。
材料（240×280mmの天板2枚分）
作り方
ヨモギのビスキュイの作り方
- [1]
- よもぎ粉末はたっぷりのお湯（60℃）に混ぜ入れ、5分くらい置き、ザルにクッキングペーパーを敷いて漉し取る。水分をしっかりと絞り、ほぐしておく。
- [2]
- 卵黄とキャスターシュガーをよくホイップする。[1]のヨモギを加えて混ぜ合わせる。
- [3]
- 卵白をホイップし、キャスターシュガーを加え、更にホイップする。
- [4]
[2]に[3]の１/２を合わせ、振るった粉を加えて軽く合わせ、残りのメレンゲに加え軽く合わせる。
12mmの丸口金で右図のように生地を絞り、パウダーシュガーを振り焼き上げる。
180℃・・・約5分
サンドクリームの作り方
- [1]
- 生クリームにキャスターシュガーを加えてホイップし、ブランデーも加える。
小倉あん100ｇで27cm・棒状のものを2本作る。
仕上げ
- [1]
- 冷めた生地にサンドクリームをナッペし、下図の様に手前より少し奥の方に棒状の小倉あんを置いてロールに巻く。
- [2]
好みのサイズにカットし、ハイグルコースを軽く振って出来上がり。
